Кухонные варочные плиты

Обычная кухонная плита: 1 - топливник; 2 - чугунная плита; 3 - духовой шкаф; 4 - водогрейный котел; 5 - зольник

Кухонные плиты или изготовляются цельнометаллическими, или выкладываются в металлическом каркасе. Цельнометаллические конструкции широко используются в Западной Европе, их достоинством являются небольшие габариты, но есть и существенный недостаток - они более пожароопасны, вот поэтому в жилых зданиях обычно кухонные варочные плиты сооружают из кирпича. Кирпичные плиты могут или облицовываться изразцами, или заключаться в стальной футляр. В первом случае требуются дефицитные изразцы, во втором - конструкция получается достаточно прочной, но для того, чтобы избежать перегрева футляра необходимо между ним и кладкой делать зазоры, за счет чего увеличиваются габариты плиты.

Использование теплоты от сгорания топлива в кухонных газовых плитах производится ступенчато в cоответствии с нужным температурным уровнем. Дымовые газы с самой высокой температурой от топливника движутся к жарочной плите, газы средней температуры направляются к духовому шкафу, а газы с самой низкой температурой могут использоваться для подогрева воды в котле. Кирпичная кухонная плита обычной конструкции изображена на рисунке.

Кухонная плита с сушильным шкафом: 1 - топливник; 2 - чугунная плита; 3 - духовой шкаф; 4,5 - переключающие заслонки; 6 - сушильный шкаф; 7 - водогрейный котел

В топливнике на колосниковой решетке сжигается топливо, разогретые до очень высокой температуры продукты сгорания прямиком направляются к чугунной плите 2, а затем обогревают духовой шкаф 3. После этого в зависимости от положения заслонок они поступают или сразу в дымовую трубу, или к водогрейному котлу 4. Секционная чугунная плита 2 для увеличения тепловоспринимающей поверхности с нижней стороны обычно оснащена ребрами. Духовой шкаф кухонной варочной плиты обычно делают из листовой стали, внутри ставятся противни. Плита комплектуется конфорками.

Кухонная варочная плита дополнительно может быть оснащена сушильным шкафом, который устанавливается над водогрейным котлом. При необходимости в частом использовании горячей водой прямо под котлом устанавливается отдельная топка. Иногда для духового шкафа и плиты применяются индивидуальные топки (обычно в заграничных моделях). В такой конструкции уголь в топливник плиты загружается сверху прямо через конфорки, в этом случае от топочной дверки вообще можно отказаться. Есть модификация 2-х конфорочной кухонной варочной плиты с теплоаккумулирующим шкафом. Специфика этой конструкции заключается в том, что внутри газохода расположен специальный шкаф с хорошими теплоаккумулирующими показателями (в нем продолжительное время могут сохраняться готовые изделия в горячем виде). Над чугунной плитой размещается сушильный шкаф, в котором устанавливают специальные сеточные перегородки для сушки посуды.